Начало -» О компании -» Производство

Санкт-Петербургская кондитерская фабрика имени К.Самойловой

Со второй половины прошлого века и вплоть до смутных революционных лет мамы, бабушки и няни, выгуливавшие своих чад на Невском проспекте, вынуждены были без конца слушать мольбы и просьбы малолетних сладкоежек купить им если не пирожное то хотя бы малюсенькую конфетку. И не мудрено: пройти по Невскому и не поддаться соблазну купить что-то сладенькое сложно было даже солидным дядям и тетям. В 1900 году только Товарищество Жоржа Бормана имело на центральной улице столицы 2 роскошных магазина. Множество бисквитов, конфетных коробочек, банок монпансье, упаковок с печеньем и прочей сладкой продукции красовались на витринах и радовали глаз.

Имя Георгия Николаевича Бормана прочно связывалось в сознании современников не только с огромным количеством сладостей марки ЖБ, но и с грамотным и успешным ведением дел, с передовыми технологиями производства. Продукция Товарищества фабрики Жоржа Бормана была гордостью России и достойно представляла промышленность Российской Империи за рубежом.

История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий Николаевич основал фирму "въ весьма скромныхъ размерахъ". На Невском был открыт небольшой магазин и при нем мастерская с ручной машиной для выделки шоколада. Тогда паровые машины и огромные цехи существовали только в мечтах учредителя фирмы. За 8 лет фирма Ж.Бормана добилась настолько серьезных успехов, что в 1870 году на Всероссийской выставке в Санкт-Петербурге её продукция получила бронзовую медаль.

Через 2 года уже были построены фабричные корпуса, специально для шоколадной фабрики, на Английском проспекте.

Это событие интересно для нас тем, что спустя 130 с лишним лет в тех же стенах продолжается производство кондитерских изделий. Кондитерская фабрика им. К. Самойловой ("Красный Октябрь") наследовала вместе с помещениями лучшие национальные русские традиции в производстве сладких продуктов. И эта связь особенно явно проявляется в том факте, что более чем 120 лет назад, в 1876 году, основатель фабрики фирма Жоржа Бормана удостоилась звания "Поставщика Двора Его Императорского Величества с предоставлением права изображения государственного герба на своих этикетахъ".

В том году столь высокая оценка деятельности фирмы способствовала расширению ассортимента продукции, выпускаемой фабрикой, и освоением дополнительных рынков сбыта. Был открыт первый оптовый склад изделий фирмы в Апраксином дворе, а через два года оптовые склады были уже открыты в Москве и Нижнем Новгороде. В том же 1878 году фирма Жоржа Бормана на Всемирной выставке в Париже получила свою первую золотую медаль.

К 1895 году фирма Г.Н.Бормана получила еще две золотые медали с выставки в Париже и почетный диплом с медалью с выставки в Чикаго. Оригинально оформленную продукцию высочайшего качества с клеймом "ЖБ" знала и любила вся Россия. Грамотные рабочие на лучшем оборудовании производили столько сладостей, а обороты фирмы настолько выросли, что Георгий Николаевич Борман â 1895 году решил учредить Товарищество с основным капиталом в 300 000 рублей.

Переход к новой организации предприятия, грамотное распределение паев и дополнительные средства, появившиеся в результате их продажи, - все это позволило расширить производство. В 1896 году в Петербурге была построена бисквитная фабрика. В Харькове Товарищество открыло 2 фабрики по производству шоколада и бисквита.

В этом же году Товарищество участвовало во Всероссийской выставке в Нижнем Новгороде и получило высшую награду - право изображения государственного герба. С того времени на всех изделиях Товарищества появился двухглавый орел и цифры 1896.

Кроме внешних регалий, подтверждающих качество продукции, есть еще и показатели роста капитала Товарищества, основной капитал которого за пять лет увеличился с 300 000 до 1 100 000 рублей.

Производство на фабриках Товарищества было налажено в соответствии с последними достижениями техники. В шоколадных отделениях работали кроме множества небольших специальных машин 8 больших меланжеров, 24 крупных установки по обработке какао, масло отжималось при помощи 4 гидравлических прессов. Для охлаждения шоколада использовались современные холодильники. Бисквитные фабрики были оснащены беспрерывно работающими печами. Карамель, монпансье и мармелад производились на 22 вакуумных аппарата. Повсеместно (в Санкт-Петербурге и Харькове) варка на очаге заменялась на варку с помощью водяного пара.

Обслуживанием всех фабричных механизмов занимались около 800 рабочих. Персонал магазинов и складов насчитывал более 100 человек. Трудовое право регулировалось соглашением между рабочими и правлением фабрики. Некоторые из пунктов соглашения показывают высокую социальную защищенностью персонала. Например, по болезни выплачивалось стопроцентное жалование за первые полтора месяца болезни и 50% жалования за последующие полтора месяца. Тем же документом были предусмотрены укороченные предпраздничные дни.

Отдельно стоит рассказать об оформлении продукции фабрик Жоржа Бормана. Это часть имиджа фабрики, утерянная в год Советской власти и восстанавливаемая сейчас. Продукция с клеймом "ЖБ" отличалась яркостью и неординарностью решения этикеток. Оформление многих серий продуктов имело целью народное образование.

В те годы со стороны здравомыслящей интеллигенции и предпринимателей вообще был подъем внимания к выводу страны из подавляющей безграмотности населения. Сытин издавал книжки, Борман выпускал сладости.

Вот несколько примеров оформления: фабрика Ж.Бормана выпускала монпансье, на этикетках которого были помещены портреты русских писателей (Гоголь, Достоевский, Толстой) с цитатами из их произведений. Еще были серии шоколада: Географический атлас, Коллекция жуков, Народы Сибири, Спорт и т.д. На этикетках из серии "Бумажные поделки" был напечатан яркий, красочный петух, а рядом его бумажная копия с наглядной инструкцией по изготовлению такой бумажной куклы.

Интерес представляют и сами названия продуктов: "Кофе ИЗЪ ГИМАЛАЙСКАГО ЖИТА. ЗДОРОВЫЙ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ НАПИТОКЪ" или, например, шоколад "Триумф" с подписью: "на всемирных выставках 7 высших наград (GRAND PRIX")

Палитра кондитерских изделий от Ж.Бормана была богатой: шоколад, конфеты, вафли, монпансье, биоквит, мармелад, кофе, карамель, печенье, пастила, барбарис и многое другое. История фабрики Товарищества Жоржа Бормана прервалась в 1917 году. Революция изменила не только общественный строй. Фабрика Жоржа Бормана была переименована в фабрику имени К. Самойловой.

Фабрика имени К. Самойловой, восстановившись после хозяйственной разрухи, выпускала примерно тот же набор продукции; конфеты, печенье, шоколад. И тогда имя "Самойловки" было хорошо известно ленинградцам.

В настоящее время кондитерская фабрика имени Самойловой ("Красный Октябрь") располагает пятью основными производственными цехами: конфетным, бисквитно-дражейным, розничный, зефирно-мармеладный и вафельный.

Продукция фабрики Самойловой отличается разнообразным ассортиментом: печенье, шоколадные изделия, зефир, мармелад, драже, вафли - всего около 100 наименований изделий, хорошо известна в Петербурге и за его пределами. Использование лучшего натурального сырья, современного оборудования и квалифицированного персонала позволяет нам выпускать продукцию высшего класса.

Сахарное печенье "Золотой урожай", производится из пышного, пластичного теста, легко воспринимающего и сохраняющего придаваемую ему форму. Используется мука только высшего сорта.

Нами выпускается две линии этого печенья:

1. Печенье круглое К ЧАЮ с добавками на основе классической рецептуры в роликах по 170 и 180 граммов. В этой серии мы предлагаем следующие виды печенья: классическое, с орехами, с орехами и изюмом, с шоколадом. Также это же печенье мы выпускаем в пакетах по 200 граммов.

2. Печенье квадратное в роликах по 240 и 330 граммов, с ароматическими добавками (абрикосовое, лимонный аромат, малиновое, кокосовое).

Восемь сортов печенья "Золотой урожай" дают возможность широкого выбора и удовлетворения различных вкусовых предпочтений населения, а ярко красная упаковка создает единое цветовое поле на полках магазина.

Печенье упаковывается в пленку, обеспечивающую свежесть и сохранность продукта в течение 6 и 9 месяцев. Все роликовые упаковки снабжены разрывной лентой для удобства открывания.

Вафли "Дуэт" - это вафли с шоколадной начинкой, глазированные настоящим шоколадом. Предлагаются в двух вариантах: одна палочка вафель весом 24 грамма, две палочки вафель весом 48 граммов. Вафли упакованы в красочные шоу-боксы.

Вафли "Красный Октябрь" - это новый вид продукции нашей фабрики. Мы производим вафли, глазированные шоколадной глазурью, в упаковках по 20 и 40 граммов и неглазированные вафли в упаковке по 13 и 26 граммов. При производстве вафель "Красный Октябрь" используется два типа начинки (апельсиновая и ванильная). На выставке ИНТЕРФУД99 вафли получили атестат качества за потребительские свойства продукта.

Шоколадные конфеты от фабрики им. К. Самойловой - это прекрасный вкус, безупречное качество, праздничный дизайн и доступные цены. Покупателям хорошо известны конфеты: Невский факел, Орешки в шоколаде, Гвоздика, Грильяж в шоколаде, Желейны, Мичуринские, Ленинград.

Шоколадные конфеты от фабрики им. К. Самойловой - это прекрасный вкус, безупречное качество, праздничный дизайн и доступные цены. Покупателям хорошо известны конфеты: Невский факел, Орешки в шоколаде, Гвоздика, Грильяж в шоколаде, Желейны, Мичуринские, Ленинград.

Невский факел - сорт, производимый только нашей фабрикой. Ее особенный вкус рождается из сочетания яблок, абрикосов, черной смородины, чернослива и настоящего шоколада в ароматном желе.

Гвоздика - наш эксклюзивный продукт. Все ароматы лета объединились в шоколадных конфетах Гвоздика. Ценителем доставят истинное наслаждение сочетание фруктового желе из клубники, сливы, яблок и восхитительной нежной помадки.

Грильяж восточный - вкус лесных орехов и классического шоколада придают конфетам особую изысканность. грильяж в шоколаде - знаменитый сорт шоколадных конфет, пользующийся неизменной популярностью в России.

Театральные - знаменитый эксклюзивный сорт конфет из нашего традиционного ассортимента. Оригинальное сочетание шоколада, орехов, цукатов и коньяка Вы не сможете позабыть. Кто однажды попробывал эти конфеты - навсегда останется очарованным.

Орешки в шоколаде - лучшие традиции кондитерского искусства воплотились в любимые всеми шоколадно-ореховых конфетах.

В мае 1999 фабрика начила выпуск двух новых сортов шоколадных конфет: конфеты Анданте и Приволье.

Анданте - сорт глазированных шоколадной глазурью конфет с нежной пролиновой начинкой, между двумя вафлями. Выпускаются фасованные конфеты в коробках, весом по 185 гр. Также планируется запуск весовых конфет этого же сорта.

Приволье- сорт глазированых шоколадной глазурью пролиновых конфет с добавлением дробленых вафель и с приятным ванильно-сливочным вкусом.

При производстве всей продукции фабрики используется только натуральное сырье.

На фабрике внедряется система качества в соответствии с требованиями стандарта ISO - 9001.

Нежный фруктовый мармелад и драже "Сильвана" обладает великолепным ароматом и вкусом. Жевательный мармелад "Сильвана" был награжден серебрянной медалью на конкурсе лучших российских продуктов (ярмарка ПРОДЭКСПО-99).

Зефир- национальное, традиционно любимое лакомство, пользующийся высоким спросом у населения. Раньше в Санкт-Петербурге зефир выпускался только на одной кондитерской фабрике - фабрике им. К. Самойловой. Это первое кондитерское предприятие города (созданное в 1862 году французем Жоржем Борманом) обеспечивало потребности города в зефире в полном объеме. В 1996 году, когда фабрика была куплена американскими инвесторами, производство зефира было приостановлено. Это было связано с новой политикой руководства предприятия, когда из ассортимента исключалась продукция с малыми сроками хранения, к числу которой относился и зефир.

Когда в конце 1998 года Самойловка вошла в группу предприятий "Красный Октябрь", на фабрике наметились значительные перемены. Был расширен ассортимент выпускаемой фабрикой продукции. Появились вафли "Красная стрела" в различной упаковке, с разными начинками, начат выпуск шоколадных конфет "Анданте" и "Приволье". А в июне 1999 года кондитерская фабрика им. К. Самойловой (Красный Октябрь) возобновила производство зефира. Предприятием налажено производство неглазированного и глазированного шоколадной глазурью зефира. Если говорить о возможностях фабрики, то они следующие: в смену фабрика может выпускать 1,5 тонны этой вкусной продукции, а в месяц 72 тонны.

Если сегодня зайти в магазин, то можно увидеть на его полках большое разнообразие зефира. Там есть и зефир в красивых подарочных упаковках и просто расфасованный в полиэтиленовые пакеты. При этом покупатели не задумываются над тем, где это произведено, и что скрывается за этой красивой коробкой или низкой ценой.

Те петербуржцы, которые уже узнали о том, что на фабрике возобновляется производство зефира, уже спрашивают в магазинах именно "самойловский" зефир.

Чем же отличается "Самойловский " зефир?

Во-первых ценой. При всем при том, что этот зефир производится традиционно высокого качества, цена на него более чем доступна.

Во-вторых, зефир содержит большое количество натурального фруктово ягодного сырья, что делает его еще более полезным и вкусным.

В-третьих, немаловажно, что в качестве сырья практически используется только продукция отечественного производства.

В-четвертых, в качестве желеобразователя используется цитрусовый пектин, который является растительным сырьем, очень полезным для организма. Известно, что пектин обладает широким спектром лечебного действия на организм человека. Пектиновые вещества признаны эффективным средством для повышения сопротивляемости организма к неблагоприятным экологическим факторам, выведения из организма токсичных веществ, ионов тяжелых металлов и их радионуклидов, а также для оказания лечебного действия при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ и снижения вредного побочного воздействия лекарственных препаратов. Учитывая неблагоприятную экологическую ситуацию, на фабрике пришли к выводу, что продукция должна быть не только вкусной, но и выполнять профилактические и лечебные цели.

В состав зефира входит следующее сырье: сахар, пюре яблочное, патока, пектин, лимонная кислота, яичный белок.

"Самойловский" зефир на высококачественном пектине отличается нежной текстурой, он имеет мелкопористую структуру и "живой", глянцевый блеск, что придает зефиру особую привлекательность.

Впрочем, зачем перечислять все достоинства выпускаемой фабрикой зефира? Лучше, как говориться, один раз увидеть, а точнее попробовать его самому. Тем более, что весь спектр выпускаемой фабрикой изделий ( в том числе и зефир) можно купить во многих магазинах города, и в частности, в Торговом доме предприятия, расположенном на улице Писарева, дом 3-а. Торговые наценки здесь самые минимальные, а продукция - всегда свежая и в полном ассортименте. Приходите - и убедитесь сами. Ведь так приятно иногда устроить себе сладкий праздник.

Коллектив фабрики постоянно работает над расширением и обновлением ассортимента, одновременно бережно сохраняя старые рецепты русских кондитеров, изделия которых неоднократно получали высокую оценку на международных выставках.

Награды ЗАО"Кондитерская фабрика им.К.Самойловой" ("Красный Октябрь")

1) 6-я международная ярмарка продовольственных товаров и сырья для их производства "ПРОДЭКСПО-99" 8-13 февр.99г.

серебряная медаль

за мармелад "Жевательный"

диплом

печенье сахарное "К чаю с орехами" ( Золотой урожай)

2) Всероссийская выставка

"Российские традиции качества" 27 марта 1999

диплом за внедрение системы обеспечения качества, высокохудожественный дизайн и оформление выпускаемой продукции

3) ИНТЕРФУД 27-30 апр.1999 СПб

Большая золотая медаль

за вафли "Красная стрела"

4) IV Всероссийский промышленно-экономический форум

"Россия на рубеже веков" Н.-Новгород 8-13 сентября 1999

-золотая медаль

печенье "Золотой урожай" (к чаю с орехами")

вафли "Красная стрела" с шоколадной начинкой (без глазури)

вафли "Красная стрела" с шоколадной начинкой (с глазурью)

-серебряная медаль

конфеты "Желейные", "Анданте", "Приволье"

мармелад"Черная смородина", "Малина"

печенье "Золотой урожай"(к чаю с орехами и изюмом)

5) IIV международная оптовая продовольственная выставка ПЕТЕРФУД 1999 9-12ноября 1999 Спб

-золотая медаль

конфеты "Желейные"

печенье к чаю с орехами и изюмом (Золотой урожай)

-диплом

вафли "Красная стрела"

мармелад жевательный "Сильвана ананас"

6) 3-е место в конкурсе на соискание премии С-Петербурга по качеству 1999 года 11.11.99г.

7) 3-я национальная специализированная выставка "Российские продукты питания 99" Москва ( :окт.)

-серебряная медаль

печенье "К чаю с орехами"

-почетный диплом за участие в выставке

8) 7-я международная ярмарка продовольственных товаров и сырья для их производства "ПРОДЭКСПО-2000" Москва (7-11 февраля 2000г.)

-серебряная медаль

печенье "К чаю классическое"

Фабрика:

Адрес: 190126, С-Петербург, Писарева, 3

Телефон: 114-8309, 325-9675

Факс: 114-1062, 325-8199

E-mail: [email protected]

Торговый дом:

Адрес: 190126, С-Петербург, ул. Писарева 3-а

Телефон: 114-1302

Факс: 114-0493